蚝烙的正宗做法、鲜蚝、鸡蛋、红薯粉、香葱、猪板油、鱼露、香菜、沙茶酱、蒜蓉辣酱、鱼露、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蚝烙的用料

鲜蚝 200g

鸡蛋 1个

红薯粉 85g

香葱 1根

猪板油 300g

鱼露 5ml

香菜 1根

沙茶酱适量

蒜蓉辣酱适量

鱼露适量

油 10ml

蚝烙的做法

步骤1

鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。

步骤2

将猪板油切成3cm大小的丁，直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦。

步骤3

通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油。

步骤4

容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。

步骤5

加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。

步骤6

锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。

步骤7

中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可。

步骤8

成品出炉啦，大家有没有流口水呀？？

超级啰嗦： **猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。 **调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。