原味戚风蛋糕（18L烤箱，6寸心形or4个中号纸杯蛋糕）
18L小烤箱之作！！希望能帮到用小烤箱的你哦~！
原味戚风蛋糕（18L烤箱，6寸心形or4个中号纸杯蛋糕）的做法
步骤1
按照图片准备好材料： A.打蛋盆：蛋清1.5个。打蛋盆必须保持无水无油无蛋黄，否则打发必然失败 B.较大的碗：蛋黄1.5个+细砂糖12g+盐+牛奶+玉米油 C.碗：细砂糖30g D.碗：低筋面粉+玉米淀粉
步骤2
将蛋黄、细砂糖、盐、牛奶、玉米油用打蛋器搅拌均匀。
步骤3
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中，用打蛋器Z字型搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
步骤4
打发蛋清，并在蛋清呈粗泡、呈细泡、细腻时分三次加入细砂糖至蛋清中。将蛋清打发至干性。预热烤箱，上下火，140度。
步骤5
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，再将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，最后将所有蛋黄糊倒进蛋清中抄底、刮边、翻拌均匀。
步骤6
倒入6寸活底心形模具或4个中号纸杯中，水平摇晃几下，再把模具抬高两厘米左右，大力碰撞桌面，把大气泡震出。
步骤7
入烤箱。上下火，140度，下层，40分钟。
步骤8
出炉后，将蛋糕连模具在30厘米高处底朝下摔向地板几下，然后连模具倒扣在烤架上，三小时或者隔夜即可脱模。
步骤9
脱模后。
步骤10
背面。
步骤11
纸杯蛋糕出炉后。
步骤12
稍倒扣一段时间，直至冷却。
步骤13
简单的装饰一下。原味戚风蛋糕（18L烤箱，6寸心形or4个中号纸杯蛋糕）的烹饪技巧
此方适合6寸心形模具或者4个中号纸杯。