咸蛋黄肉松青团的正宗做法、咸蛋黄、肉松、糯米粉、低筋粉、白砂糖、油、青汁、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咸蛋黄肉松青团的用料

咸蛋黄 20个

肉松 180g

糯米粉 400g

低筋粉 120g

白砂糖 160g

油 50g

青汁 410g

水 210g

咸蛋黄肉松青团的做法

步骤1

在咸蛋黄上喷一点点酒，烤箱中层160度5分钟，去一下蛋黄的腥味（这步可做可不做）。

步骤2

将咸蛋黄蒸15分钟，蒸熟。

步骤3

锅里到一点油，将蒸熟的咸蛋黄捣碎。

步骤4

加入肉松翻炒均匀，如果略干的话可以再加点油。

步骤5

将糯米粉、低筋粉、糖、油、青汁、水混合，醒20分钟，搅拌至无颗粒。

步骤6

在盘子上抹一层油（便于之后取出面团），将上一步拌匀的糯米液分别倒入盘子中。上蒸锅蒸20分钟，取出后将面团表面的水倒干净。

步骤7

趁蒸面团的时间，把开始做好的蛋黄肉松馅按15g一个做30个内馅。

步骤8

等面团冷到常温后，将面团等分，大约45g左右一份。

步骤9

在手上抹点橄榄油，把面团正面朝下（正面比较光洁包在外面），稍微擀大一些，把咸蛋黄肉松馅包入面团。

步骤10

用保鲜膜把青团包住，收口收紧。

步骤11

成品图~