家常豆腐的正宗做法、老豆腐、胡萝卜、水发木耳、青椒、姜、青葱、西红柿、盐、糖、味极鲜、水淀粉、豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常豆腐的用料

老豆腐一块

胡萝卜半根

水发木耳适量

青椒 2个

姜一块

青葱少许

西红柿 1个

盐适量

糖适量

味极鲜适量

水淀粉少许

豆瓣酱 1勺

家常豆腐的做法

步骤1

准备好食材，豆腐切5mm薄厚的片。胡萝卜切片，青椒切块。姜切片，青葱切成葱花。西红柿切碎备用。

步骤2

锅中倒油，油面稍微起烟，这时候就可以煎豆腐了。

步骤3

豆腐煎到两面金黄，盛出备用。

步骤4

锅中留底油，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入姜片煸香。

步骤5

转中火，放入胡萝卜和青椒翻炒片刻，放入煎好的豆腐和西红柿丁。加入适量盐、糖和味极鲜。（因为豆瓣酱是咸的，盐一定要少放）

步骤6

加入水发木耳，然后加入适量开水。转小火，炖3分钟左右，让豆腐入味。汤收到少量时，加入水淀粉勾欠，关火撒上葱花。就可以出锅啦！

煎豆腐的方法：1.要选择质地坚实的豆腐种类，比如老豆腐 2.油不一定要多但一定要热 3.火不宜大，中火最好 4.煎的时候不要太心急。晃动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。