番茄牛腩汤的正宗做法、牛腩、番茄、洋葱、土豆、料酒、番茄酱、山楂、姜片、水淀粉、黑胡椒粉、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

番茄牛腩汤的用料

牛腩半斤到一斤

番茄四五个（中等个头的）

洋葱一个小的就好

土豆一个大些的

料酒少许

番茄酱少许

山楂少许

姜片适量

水淀粉少许

黑胡椒粉少许

盐少许

番茄牛腩汤的做法

步骤1

番茄洋葱切块，牛腩切块入凉水泡一会儿去下血

步骤2

锅中入水烧沸后入牛腩、少许料酒、一小勺白醋、两片姜去腥去杂质和别下浮末…略煮会就好，将牛肉捞出备用。水倒掉

步骤3

锅中入少许油烧热下洋葱翻炒

步骤4

洋葱炒出香味再下番茄翻炒出沙

步骤5

最后下入牛肉一起翻炒片刻

步骤6

土豆切块备用

步骤7

将炒了一会儿的所有材料倒入高压锅、下入土豆，倒入开水淹没材料就好，放入少许番茄酱、山楂片或山楂糕（我放的是两小个山楂球）当然山楂不放也可以～主要是为了提味。再倒两小勺料酒。然后按炖肉或是蹄膀那个按钮就好

步骤8

高压锅提示结束的话不要忙着打开锅盖，等里面蒸汽自然消失后打开，然后加入盐和少许黑胡椒粉调味、再倒入少许水淀粉再让开着锅盖煮一会儿…使汤浓郁顺便收些汁。

沸水绰牛肉时加少许醋是为了使牛肉组织更疏松，最后炖牛肉时一定要加热水，这样牛肉不会太僵硬，炖好后会入味软烂。因为高压锅密封的严实所以基本水加多少汤就有多少不会蒸发，所以炖时不要加太多水，刚刚淹没材料就好。盐一定最后放