诗文 | 一粉三用*^_^*酿皮~面筋~酸辣汤 |
释义 |
一粉三用*^_^*酿皮~面筋~酸辣汤昨天和儿子在家洗面团玩的那个嗨啊~*^_^*洗出了今天舌尖上的美食~晶莹剔透的酿皮~特有嚼劲的面筋(和菜市场买来的就是不一样)~最想说的就是这酸辣汤-加了骨头高汤不说,你就看看这配料的阵容,那个丰富!*^_^*[] 一粉三用*^_^*酿皮~面筋~酸辣汤的做法步骤1 面粉用适量的水和成有劲的面团,(我偷懒了,用面包机和的面)醒10分钟。步骤2 洗面团那自然重点就在洗上啦。面团放盆里多放些水耐心使劲的揉搓,直到盆中水特别的浑浊,换个盆放上清水接着洗,如此反复~(我大大小小的盆洗了4盆面水)洗好把所有面水放一个大盆中沉淀,急用的话3-4小时也行(我是第二天做的就放了一夜)步骤3 洗到最后水变清了,面就成面筋了,把面筋窝成几个小的团放锅里煮或蒸熟,(一定要煮蒸透)熟的面筋就能做菜了!步骤4 沉淀好的面水,小心用勺把上面清水层挖去,留着面糊层这就是我们做酿皮,酸辣汤的水淀粉原料。步骤5 我们来说说酿皮的做法,我用的是不沾的披萨盘两个(盘边我打了两眼串绳好提着),首先在铁锅里放水烧开,转稍小些火,盘抹油,用勺挖一小勺面糊平铺披萨盘就好(下锅前盘中面糊摇晃平整,要不做出的皮厚薄不一)盘放进锅里飘在开水上盖上锅盖烧会,见盘里面皮起大泡就好了!小心揭下(一盘脱皮一盘下锅这样比较快)如此反复(这个需要很好的耐心哟!)晶莹剔透的酿皮随便做美食吧!步骤6 再秀下我用面糊做的酸辣汤!*^_^*配料阵容骨头高汤、面筋丝,火腿丝,鸡蛋皮丝,海带,豆芽,金针菇,鸡腿菇丝,香菇丝,千张丝,胡萝卜丝,花生米……出锅前搅个鸡蛋,酸辣汤吗!自然少不了醋和辣(盐,白胡椒粉,芝麻,香菜,香油……)步骤7 还有我的肉香面筋也要出个镜~*^_^*步骤8 酿皮,香肠,芹菜,平菇,木耳,豆芽,葱姜蒜,锅放油一样样炒吧!调味料里有个秘密就是放孜然粉~别的随个人口味定啦!*^_^*一粉三用*^_^*酿皮~面筋~酸辣汤的烹饪技巧蒸煮面筋,酿皮一定要透啊!*^_^* |
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