手擀面的正宗做法、面粉、水、食盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

从面缸里舀面，600克大概是三至四个人的量，视情况而定，准备水，开始和（活）面。再水中加入三克盐，是为了让面有味道和劲道做准备。

步骤2

加水，刚开始和面少加点，边和边加，面都是跟絮状一样，然后给揉到一起。多揉几次，揉数次，直到面团表面光滑清晰为止。此时，面团的感觉应该是很有力道，有弹性，是一个整体那种感觉。再去面缸舀点面

步骤3

接下来该醒面了，醒面就是为了让加入的水和面充分融合在一起，纱布打湿，把水拧干，盖在面团上。醒20分到30分左右，赶时间10分也可，不过效果打折。

步骤4

醒好面之后，拿出大擀面杖，开始擀面，先开始把面擀成能卷在擀面杖上的面叶，然后卷着擀面杖开始擀，擀一次均匀在面页上撒一层薄薄的面粉，这样做是为了防止面片粘，最后就是这样

步骤5

擀好面片以后，卷在擀面杖上，把面页像上楼梯一样叠起来，就是做一个Z字形的动作。然后把面条切一下，切的宽度自己把握。

步骤6

然后把面条抖开，这个时候别忘了再撒点面粉！大功告成了，等着下锅吧

步骤7

我做的是肉饼虾仁鸡蛋面，只放了条点盐和葱花，其它的什么都木有，在水开的时候放了海米和肉饼进去煮了五分钟，下面，味道很鲜，汤浓，好吃

手擀面