营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿
这道菜背后没有故事。。。。其实就是看舌尖上的中国2馋了。。。
海鲜香菇豆腐脑的做法
步骤1
芝麻，核桃仁，花生仁碾碎。上炒锅不放油，坐热后改小火将碎末倒入，不断翻炒，千万不能大火的，那样只能吃呼吧豆腐脑了 ：《待炒出香味变色立刻起锅盛盘备用。
步骤2
榨菜切末，大蒜，葱，姜切末备用。香菇泡好后也切末备用。
步骤3
大虾去皮去肠线，切末备用！
步骤4
将肉馅和大虾用料酒抓了，放入少许的盐。腌制10分钟。
步骤5
然后坐锅倒上少量的花生油，放入腌好的肉末虾末煸炒，依次放入葱姜，酱油，料酒，少许的糖，倒入切好的榨菜末和香菇末，榨菜本身是咸的，不用放盐了，煸炒至熟。最后出锅时候放入大蒜末，盛盘！
步骤6
洗锅后倒入水，坐热后，放黄花末和木耳末，煮熟后放入豆腐，放酱油调色，放豆腐的时候一定要用勺子一勺一勺的横向?，?出来的豆腐像个薄馒头状就对了。不能用刀和铲子。那样切出来的形状不好看。中火5分钟左右豆腐熟了，可以用水淀粉勾芡了，稀稠程度依据个人喜好吧。
步骤7
然后就没有然后了。。。出锅碗里里，放入之前弄好的海鲜肉末，辣椒油，香菜，芝麻花生碎。。一碗色香味俱全的豆腐脑就做好了。再来几个脆脆的芝麻火烧。。。那味道。。。啧啧海鲜香菇豆腐脑的烹饪技巧
1 一定要是南豆腐，当然也可以自己在家里用黄豆点豆腐，那样的更嫩。 2 勾芡后绝对不能搅拌，全都稀了。 3 其实还可以放点粉丝粉条的，也很好吃。