白葡萄酒奶油煮青口的正宗做法、青口、洋葱(中等体积)、蕃茄(中等体积)、奶油、白葡萄酒、香菜/罗勒、大蒜、橄榄油、海盐、牛油/芝士/黑椒碎怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白葡萄酒奶油煮青口的用料

青口 1KG	洋葱(中等体积) 1个
蕃茄(中等体积) 1个	奶油 2-3sp
白葡萄酒酌量	香菜/罗勒酌量
大蒜 4-5瓣	橄榄油 1-2tsp
海盐适量	牛油/芝士/黑椒碎视喜好而定

白葡萄酒奶油煮青口的做法

步骤1

青口侵泡在加盐的清水里最少半个小时吐泥，然后用刷子把表面层清洗干净，放入干净的清水里待用

步骤2

洋葱蕃茄切碎丁，大蒜用刀面拍开，香菜/罗勒用手撕碎

步骤3

取炖锅预热，橄榄油爆香大蒜，然后加入洋葱炒软后加入蕃茄(入锅顺序: 橄榄油-大蒜-洋葱-蕃茄)

步骤4

炒匀后放入青口，锅内加入少许清水，烧开后加入奶油，然后撒上一部分香菜/罗勒，倒入白葡萄酒，盖上国内，大火焖5分钟左右

步骤5

等到所有的青口壳都打开之后加入适量的海盐调味，或者根据个人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎

步骤6

可以将青口肉取出装盘，加入剩下的香菜/罗勒后食用；也可将剩下的香菜/罗勒加入锅内后直接整锅端上桌与人分之享用

白葡萄酒奶油煮青口的烹饪技巧

按照步骤来： 1 我的食谱是按照1KG的带壳青口计算的 2 活的带壳青口需要浸泡吐泥，如果是买的Mussel肉可直接省去此步骤 3 蕃茄里面的汁水及籽不需要去掉，一起放入锅内味道会更好 4 所有调味剂的量都可自行调整。个人认为3sp的奶油最为合适；白葡萄酒我下手比较狠，一口气倒进去半瓶；香菜/罗勒看个人喜好吧，不喜欢的不加也无所谓，我是香菜F，一撒一大把；喜好牛油或者芝士的，也可以选择在步骤4加入，黑椒碎最好选择食用前加入。