诗文 | 椒盐泥鳅 |
释义 |
椒盐泥鳅春天是吃泥鳅的好季节 椒盐泥鳅的做法步骤1 泥鳅洗杀,冲洗干净,用面粉反复不断揉捏,清洗,直至表皮粘液去除干净,控干水分步骤2 在控干水的泥鳅表面轻拍面粉,起油锅,油锅烧热,多加入些油,待油温超过100度,转中小火,将泥鳅,一条一条的加入,炸至定型,空干油备用。步骤3 锅中少油,加入葱,姜,蒜,花椒,爆香,取出调料将泥鳅倒入轻轻翻炒,关火,根据自己口味加入椒盐翻炒,即可。椒盐泥鳅的烹饪技巧活泥鳅很滑,比较不容易宰杀,最好让卖泥鳅的人帮忙杀好。回来用面粉不断的揉搓清洗,揉搓再冲洗直到泥鳅在手里不觉得滑了,表皮干净的为止。炸泥鳅的时候不要不停的翻动,一面定型了翻至另一面即可,不要炸老了。椒盐关火后再加可保持香味。 |
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