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诗文 菜男干烧黄骨鱼
释义

菜男干烧黄骨鱼

小时候最爱的事是和爷爷一起骑着自行车去钓鱼,和爷爷一前一后骑着车,跟着爷爷到乡下小河边,小湖边去钓鱼,钓的鱼大多以小鲫鱼为主,有时候会钓起来一种长的跟鲨鱼有几分神似的小鱼,大家都叫它黄骨鱼,黄骨鱼的鱼骨头很少,肉滑嫩,适合小朋友吃,菜男的干烧黄骨鱼则很开胃下饭,佐酒都很不错。

干烧黄骨鱼的用料

黄骨鱼 500g 蒜蓉 50g
酱油 适量 干辣椒 适量
生姜 适量 香菜 适量
盐 10g 味精 5g
豆瓣酱 洋葱
生抽

干烧黄骨鱼的做法

菜男干烧黄骨鱼的做法图解1

步骤1

热锅冷油,将黄骨鱼下油锅两面煎黄,出锅备用;
菜男干烧黄骨鱼的做法图解2

步骤2

重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香
菜男干烧黄骨鱼的做法图解3

步骤3

放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀; 放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香

干烧黄骨鱼的烹饪技巧

1. 黄骨鱼的皮非常薄,要小心翻动,以免影响卖相

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更新时间:2025/2/17 2:57:45