蒸着吃的腌笃鲜
买到一大棵春笋，大部分做了红烧肉，剩下的笋尖、笋衣，用来做腌笃鲜。家里的咸肉太肥了，放了几块的鲜肉排骨。三样材料放在一起蒸，制作方便，味道好极了。美中不足，汤太少了。
蒸着吃的腌笃鲜的做法
步骤1
排骨洗干净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒腌制片刻。
步骤2
豆腐皮切小块，笋尖切梳子块，咸肉切成薄片。这三样材料间隔着摆放在盘子里。腌好的小排骨放在最上面。
步骤3
大火上锅蒸二十分钟。汤鲜、肉嫩，豆腐皮吸足了汤汁，非常的美味。蒸着吃的腌笃鲜的烹饪技巧
北方菜场没有卖百叶结，豆腐皮太厚也无法挽成结，所以直接切块铺在盘子里面。我的盘子有点浅，其实用深盘多加些水，味道会更好