咸蛋黄炒苦瓜
夏天了，容易上火，吃点清凉下火的最好了
咸蛋黄炒苦瓜的做法
步骤1
苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片备用；步骤2
咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；步骤3
葱、蒜、红椒切末步骤4
锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香步骤5
加入蛋黄，小火翻炒步骤6
至出现泡沫状，加入少许料酒步骤7
下入苦瓜片步骤8
快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可步骤9
出锅，齐活咸蛋黄炒苦瓜的烹饪技巧
1、如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干（我是不泡的） 2、我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。 3、炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。