中种北海道吐司的正宗做法、中种：高筋面粉、砂糖、酵母、清水、全蛋、主面团：高筋面粉、砂糖、盐、淡奶油、黄油怎么做-菜谱宝典

步骤1

将图中的酵母与水（温水）混合，将酵母充分溶解后倒入面粉中，然后将砂糖，全蛋也放入面粉中，均混匀！

步骤2

图中为所有中种材料混匀后的样子！然后盖保鲜膜放冰箱冷藏17小时！

步骤3

17小时后的样子！

步骤4

辅料中的主面团(除黄油)全部混匀，将发酵好的中种材料揪成一小块一小块的样子放入混匀的主面团！

步骤5

揉至扩展阶段的面团，能拉出稍厚的薄膜，此时放入黄油继续揉至完全阶段！

步骤6

揉至完全阶段的面膜，很有柔韧性，能形成手套膜！

步骤7

揉至完全阶段的面团！然后再发醇至2倍大小！

步骤8

发酵两倍大小的面团！我是把电褥子打开发酵的，也可把放面团的盆子置入烤箱的烤网上，下面放一盆热水进行快速发酵！

步骤9

将发酵好的面团进行充分排气后(一定要排气，否烤出的吐司有气泡，不好吃)，分成三个等量小面团，静置15分钟！

步骤10

将三个小面团擀成圆皮，然后卷起，收口向下放入铺了油纸的吐司盒！再次发酵至吐司盒的三分之二(九分满)！

步骤11

发酵好的面团！烤箱180度预热后将吐司盒放入烤箱最低部烤网上，上下加热180度35分钟！

步骤12

烤好的吐司，有点糊了，因为我烤了40余分钟，所以35分钟就可！

步骤13

但里面还是很喜人的！这个周六做了吐司！做了老式面包！用了一天的时间哈！第二天口感最好！

中种北海道吐司