香辣酸汤茶香金针肥牛的正宗做法、肥牛片、金针菇、粉丝、葱、干辣椒、玉米油、葱花、蒜米、姜米、清水、李锦记双茶老抽、李锦记蒜蓉辣椒酱、泡椒、泡椒水、盐、料酒、白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣酸汤茶香金针肥牛的用料

步骤1

准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。

步骤2

金针菇去老根，反复清洗干净。

步骤3

粉丝焯水，不用太久，开锅即可。

步骤4

焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。

步骤5

我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。

步骤6

锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。

步骤7

放入泡椒和泡椒水，煮开。

步骤8

加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。

步骤9

兑入适量的清水，烧开。

步骤10

汤开后，放入肥牛片。

步骤11

见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。

步骤12

撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。

1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉丝遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。 2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。 3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱，也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。