核桃仁糖蘸

这道菜，我叫它核桃仁糖蘸（你喜欢叫拔丝核桃也可以），因为糖量不大，所以不一定那一块核桃仁会沾满糖，嘿嘿，总有点运气在里面！女孩子，都爱在办公室吃点零食，坚果是首选！我曾经买过一次琥珀核桃，但不知道是不是受潮了，一股子哈拉味。以后，我再不吃这东西了。所以，借鉴了老妈做拔丝地瓜的方法，嘴馋的时候，我都会做成核桃仁糖蘸，带到办公室吃。甜甜的糖衣，掩盖了核桃皮的清苦，焦糖香和核桃仁的脆香融合在一起，好吃！而且，它最大的优势就是——健脑，多好的吃零食借口啊！

核桃仁糖蘸的用料

核桃 200g

绵白糖 70g

花生油 1勺

核桃仁糖蘸的做法

步骤1

热锅，加入油和糖，最小火，不停搅拌。

步骤2

搅拌到糖变成了红棕色，这时候取一双筷子出来备用。

步骤3

继续搅拌，当糖完全融化成液体，用筷子挑开，会有糖丝出现（就好像做拔丝菜）。这时候可以闻到淡淡的焦糖香。

步骤4

把核桃仁倒入糖浆，快速翻拌，就可以出锅装盘。

核桃仁糖蘸的烹饪技巧

1.糖的量可以增多，根据自己的口味调整。 2.热锅凉油，油和糖同时下锅。 3.糖完全融化后，就不断用筷子试验，看是否可以出丝。 4.如果糖已经冒烟了，呃，那就别要了，糊了。。。 5.锅里剩下的糖块凝固后不好清洗，别担心，加点水烧开，糖就会融化，很容易刷锅的。