姜汁撞奶的正宗做法、牛奶、生姜、砂糖、奶粉（婴儿奶粉也可）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

姜汁撞奶的用料

牛奶 250毫升

生姜 1块

砂糖 30克

奶粉（婴儿奶粉也可） 15-20克

姜汁撞奶的做法

步骤1

准备好所需材料：牛奶、生姜、砂糖。加入奶粉会更加凝固，不加也可。

步骤2

生姜切小块，碾碎。

步骤3

过筛挤出姜汁。

步骤4

牛奶倒入锅中加热至微微沸腾后，熄火，加入砂糖和奶粉，搅拌均匀。

步骤5

将牛奶倒入容器里放凉至70-80度。

步骤6

姜汁均匀倒入碗里。

步骤7

把放凉后的牛奶提高一点，冲入装有姜汁的碗里。

步骤8

冲入牛奶后，千万不能移动碗，让其静至5分钟左右，姜汁撞奶就凝固好了。

步骤9

加入水果装饰。

步骤10

滑溜溜的口感，又香又辣。

姜汁撞奶的烹饪技巧

1、建议大家不要晚上吃此甜品，“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”。 2、没有温度计测牛奶温度的童鞋，估算的话，大概放凉3分钟左右，用手摸上去能放3-5秒才缩手的温度，就差不多了，我是没有用温度计的，但每次都成功。牛奶可以凝固的温度是50-100度，但70-80度更容易成功。如果感觉温度不好把握的话，就买个温度计吧。