干煸四季豆炒腊肉

我本身不太喜欢广东腊肉，较喜欢四川和湖南腊肉，腊肉是婆婆给买的有段时间了，今天冰箱又没什么菜了，只能用四季豆炒了。

干煸四季豆炒腊肉的用料

一小块腊肉

四季豆一把

祁县豆瓣酱一勺

鸡精适量

耗油一滴

干煸四季豆炒腊肉的做法

步骤1

1、腊肉用流动水冲着刷一下，用温水泡一下，然后锅里烧开一锅水，煮腊肉约10分钟捞出；2、姜切沫，这样即使不爱吃姜的人，也不会吃出来，蒜拍后切小块，指天椒切小圈，不能吃太辣的可以不加；3、四季豆洗净，注意要用手掰成小段，不用刀切；4、锅里放少量油，倒入四季豆，炒至表皮微抽，盛出备用；5、直接用刚炸四季豆剩下的油，放入蒜姜辣椒炒香，放一点点十三香，倒入腊肉翻炒几下，再放入四季豆翻炒几下出锅。

干煸四季豆炒腊肉的烹饪技巧

腊肉和郫县豆瓣酱本身就比较咸了，所以不需要加盐。