田园炒饭

步骤1

新鲜米饭稍凉后放入冰箱制冷10分钟，隔夜饭则不需要。 洗净腊肉，青豆，玉米，马蹄，芹菜及葱，分别将腊肉、马蹄、芹菜切粒，葱切小段，玉米剥粒；鸡蛋打散，加少许盐调匀。 将青豆与玉米粒放一起加水煮熟然后捞出沥干水分。

步骤2

大火热锅后放入适量油，分别倒入芹菜及葱，爆香后放入腊肉粒，青豆玉米粒及马蹄粒，腊肉需炒变熟色后放少许盐调味，最后盛出待用。

步骤3

将青豆与玉米粒放一起加水煮熟然后捞出沥干水分。 大火热锅后放入适量油，分别倒入芹菜及葱，爆香后放入腊肉粒，青豆玉米粒及马蹄粒，腊肉需炒变熟色后放少许盐调味，最后盛出待用。

步骤4

大火放多出炒菜2倍的油，然后倒入米饭，翻炒两下即刻关火，用铲慢慢将饭团轻轻压散，尽可能让米饭粒粒蓬松。 重新开大火将米饭炒干水分，然后倒入鸡蛋液，均匀翻炒数下后倒入之前炒的田园菜粒。 将锅内饭菜翻炒均匀，尽量炒干水分，锅边米饭能逐粒弹跳起来则表示已经干爽，试味后适量加盐调味即可关火。