五香素鸡

素鸡，一种豆制品，是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型，捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨涨，再经过烹制，口感和味道与肉相似，以素仿荤，风味独特。

五香素鸡的用料

素鸡 2个

木耳适量

八角 2个

桂皮一小段

香叶 2个

葱切成葱花

蒸鱼豉油适量

老抽适量

白糖适量

盐少许

玉米油适量

五香素鸡的做法

步骤1

先将干木耳泡发。

步骤2

准备素鸡，清洗一下。

步骤3

将素鸡切成厚薄适中的片，大约4毫米厚吧，不要切的太薄，太薄了焖煮时容易碎掉，太厚了焖煮时中间不容易入味，吸收不了汤汁。

步骤4

锅放油，油热后将素鸡炸成金黄，表皮皱起捞出。

步骤5

将油炸过的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，它会膨胀涨发。

步骤6

锅放适量油，煸香葱花。

步骤7

将泡发好的素鸡捞出倒入锅中，将木耳一起放入，将香料放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡，盖上锅盖开中小火焖煮半小时。

步骤8

出锅之前尝一下咸淡，觉得淡可以适量加一些盐调味。整个汤汁的味道是咸甜适中，汤汁不必收干，留些汤汁浸泡素鸡，让素鸡吸饱了汁水，味道会更好。