绝版正宗酸辣土豆丝比餐馆做的好吃太多

这道菜我老公的拿手菜，无论什么季节，都超级开胃，下饭菜的良选。经过多年的调教，我也算深得真传了，特此为大家奉上绝版珍藏的酸辣土豆丝的做法。大家赶紧操练起来吧！

酸辣土豆丝的用料

步骤1

成品图

步骤2

土豆洗净，去皮，切细丝。我为了节省时间直接擦丝，手工的会更好吃些。放在沥水盘里浸泡，冲洗2遍，把淀粉冲掉，不然会黏锅，口感软绵，不好吃。洗好后泡在水里备用。

步骤3

洗净干辣椒，切断即可。香菜去叶后，把根茎洗净，切成2指宽。蒜切片，葱姜切丝。备用。

步骤4

瘦肉切细条状，要跟菜的形状一致，这样菜品比较美观。

步骤5

好了，开始了。沥干土豆丝，热锅，待锅热后下油，马上放蒜，辣椒翻炒，下葱姜爆香，下肉丝翻炒至无血色。放入土豆丝，大火继续翻炒，这个时候蒜香和辣椒香一起来了。

步骤6

加6g盐，炒至土豆断生，从锅侧慢慢倒入白醋，大概4茶匙。2分钟后加青椒丝，1分钟后关火，撒香菜。出锅! 过程中如果太干就点一点水，以免糊锅。

土豆丝切丝后要冲泡几次，最好是临下锅的时候再沥水。这样比较爽口清脆。

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