诗文 | 绝版正宗 酸辣土豆丝 比餐馆做的好吃太多 |
释义 |
绝版正宗 酸辣土豆丝 比餐馆做的好吃太多这道菜我老公的拿手菜,无论什么季节,都超级开胃,下饭菜的良选。经过多年的调教,我也算深得真传了,特此为大家奉上绝版珍藏的酸辣土豆丝的做法。大家赶紧操练起来吧! 酸辣土豆丝的做法步骤1 成品图步骤2 土豆洗净,去皮,切细丝。我为了节省时间直接擦丝,手工的会更好吃些。 放在沥水盘里浸泡,冲洗2遍,把淀粉冲掉,不然会黏锅,口感软绵,不好吃。 洗好后泡在水里备用。步骤3 洗净干辣椒,切断即可。香菜去叶后,把根茎洗净,切成2指宽。蒜切片,葱姜切丝。备用。步骤4 瘦肉切细条状,要跟菜的形状一致,这样菜品比较美观。步骤5 好了,开始了。沥干土豆丝,热锅,待锅热后下油,马上放蒜,辣椒翻炒,下葱姜爆香,下肉丝翻炒至无血色。放入土豆丝,大火继续翻炒,这个时候蒜香和辣椒香一起来了。步骤6 加6g盐,炒至土豆断生,从锅侧慢慢倒入白醋,大概4茶匙。2分钟后加青椒丝,1分钟后关火,撒香菜。 出锅! 过程中如果太干就点一点水,以免糊锅。酸辣土豆丝的烹饪技巧土豆丝切丝后要冲泡几次,最好是临下锅的时候再沥水。这样比较爽口清脆。 |
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