白果香肠小炒
白果香肠小炒的做法
步骤1
白果剥去外壳，放入锅中煮约10分钟，稍凉后剥去内层的衣；香肠蒸熟后改刀切小；杏鲍菇切丁。步骤2
锅内热油，加入杏鲍菇。步骤3
加入白果翻炒一会儿。步骤4
加入少许水。步骤5
加盖焖煮至白果呈现黄色(约5分钟)。步骤6
加入香肠，翻炒一会儿至水分收干。步骤7
加入鲍鱼汁和一点点盐，翻炒匀即可。白果香肠小炒的烹饪技巧
1、白果先煮一会儿，既可方便剥去内层的衣，也可去毒。程度以颜色变黄为准，青绿色的则毒性未尽除。 2、香肠事先蒸熟，炒出来的口感较好;如果不蒸熟，开始炒时就放入，添加稍多的水分焖煮。 3、加入白果后再次加水焖煮，经过两次煮透，可放心食用。 4、鲍鱼汁有较重的咸味，盐请酌情添加。 5、白果虽可润肺定喘，但请勿一次食用过多，过量仍有中毒的风险，一次食用最好不要超过20粒，小朋友减半哦。