诗文 | 土豆炖牛腩 |
释义 |
土豆炖牛腩在市场看到有农民卖自己种的小土豆,蛮新鲜的,买了些回来,做了这一锅重口味的菜。牛腩香浓Q弹,小土豆口感软糥又入味,说实话这碗菜,土豆好吃过牛腩呀,它吸收了整道菜的精华,让你停不了口呢。 土豆炖牛腩的做法步骤1 牛腩500克,买回来后用清水泡半个小时,途中换水2次步骤2 小土豆去皮对半切开,洗净备用步骤3 大蒜,姜,辣椒,大葱,花椒,八角各适量洗净备用步骤4 牛腩入沸水锅焯去血污,水中放适量料酒去腥步骤5 焯好的牛腩用流动的水冲洗干净,改小块步骤6 锅内油热后,放大葱,大蒜及姜片爆出香味步骤7 随后倒入牛腩肉翻炒至变色步骤8 接着加入干辣椒,花椒与八角继续翻炒出香味步骤9 然后加适量生抽,少许老抽上色,加适量盐调味后,将牛腩翻炒均匀步骤10 看到所有的牛腩都均匀上色后,加入没过食材的清水,中火炖半个小时步骤11 半个小时后倒入土豆块,小火继续炖至土豆松软即可土豆炖牛腩的烹饪技巧牛腩买回来后用清水泡久一些为最好,记得勤换水,可以有效去除血污及腥味 |
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