原味轻乳酪蛋糕8寸或2个6寸

一直最爱轻乳酪，看到梅姐上了个方，赶紧买了几个蛋糕盒，还有三能椭圆乳酪模。不过这次蛋白打的还是有点硬了，裂了一个大口子T_T倒扣在烤网上一宿，裂口虽然看不太出来了，但是表面被粘掉皮了5555

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪(cream cheese) 240g

淡奶油 50g

牛奶 150g

黄油 80g

玉米淀粉 40g

蛋黄（约7-8个） 140g

蛋白（约5-6个） 150g

细砂糖 80g

柠檬汁或白醋几滴

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

请以这个图片内的分类为准哦。为了避免一包黄油的再次出现，放个分类图好了=。=有颜色标记的是需要分开在不同材料组里的。

步骤2

将材料1的奶油奶酪和黄油切小块，倒入牛奶和淡奶油。

步骤3

隔水融化成细化的奶酪糊。

步骤4

材料2中的玉米淀粉与牛奶混合均匀倒入奶酪糊中。

步骤5

逐个加入蛋黄到奶酪糊，混合均匀。

步骤6

过筛3次成为细腻的奶酪糊。

步骤7

蛋白分次加入细砂糖和材料3的玉米淀粉，打至湿性发泡，

步骤8

分次与奶酪糊混合，翻拌均匀，倒入模具。

步骤9

入模8分满，真出大气泡，中下层水浴法。170度30分钟，转140度50分钟。出炉后冷却一会儿再脱模。完全冷却后放到冰箱里。

步骤10

蛋糕灰常嫩。冷却后基本看不太出来裂缝了嘎嘎。

前几天看见烤验老师的轻乳酪蛋白打发，还有一点点流动呢。。。所以蛋白不要打到很硬，有很大下垂的尖角就可以。这款蛋糕灰常嫩，这次加了几滴香草精又多加了点柠檬汁在蛋白里。很香！绝对别错过。