粉皮鸡的正宗做法、鸡、粉皮、油、盐、面酱、八角、桂皮、干红椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

粉皮鸡的用料

鸡一只

粉皮适量

油适量

盐适量

面酱适量

八角一颗

桂皮一小段

干红椒适量

粉皮鸡的做法

步骤1

鸡斩大块，冷水下锅焯水，水开后停火捞出用冷水冲洗干净。

步骤2

葱斜切段，姜片，辣椒，八角，桂皮，花椒准备好。上面配料栏里忘记写花椒了。。。

步骤3

油烧热加入姜片，放入焯过的鸡块翻炒片刻。

步骤4

加入适量的甜面酱，继续翻炒，能吃辣的可以在这步加入干辣椒。

步骤5

锅中加开水大火烧开，转小火炖60分钟直至鸡肉软烂。这时可以把粉皮洗好用温水泡软。由于我们家那位每次总是强调多加水，多加粉皮，所以我水和粉皮的量比较大，不过粉皮是很吸水的，所以大家要记得这道菜还是比平时要多加水的

步骤6

哎呀，第一次写食谱比较凌乱，忘记说第五步加水后要把花椒等大料装入茶包袋放入锅中

步骤7

鸡炖至软烂时加入粉皮，稍微炖一小会，泡过的粉皮很容易熟。

步骤8

加入事先切好的葱段，适量的盐，美味下饭的粉皮鸡就大功告成了！