诗文 | 柠檬烫面轻乳酪蛋糕 |
释义 |
柠檬烫面轻乳酪蛋糕兔纸介绍的爱厨的轻乳酪配方,不含黄油。柔软顺滑的口感,令人欲罢不能。我最喜欢烤偏嫩黄的表皮,十分小清新,简简单单的,很有气质的说。连续做了N多次! 柠檬烫面轻乳酪蛋糕的做法步骤1 奶油乳酪隔水软化,开小火。步骤2 用刮刀拌至柔滑状,离火加入牛奶A。步骤3 用蛋抽搅拌充分。成奶酪糊备用。步骤4 低筋粉过筛倒入牛奶B中混合成面糊。步骤5 混合好的面糊倒入奶酪糊中搅拌均匀。步骤6 转水浴(开水)继续搅拌到有阻力,蛋抽划过的痕迹不马上消失。有少许颗粒感时离开水浴。步骤7 继续搅拌至完全均匀时加入蛋黄,搅拌均匀。步骤8 成为这状态备用。步骤9 把不沾模用锡纸包好。如果一体的不用包锡纸,因为我要试下在兔子家买的新模,分体的,我包了两层锡纸。步骤10 分3次加砂糖把蛋白打至8分湿性发泡,打过了烤时会裂面!步骤11 将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下,防止沉底不均匀。分三次倒入蛋白糊和蛋黄糊混合,用刮刀切拌均匀。步骤12 倒入一半入模具中。步骤13 加上柠檬屑若干。步骤14 将蛋糕糊导入模具,至8分满,还多出一个小的来。轻震出气泡。把模具放入烤盘,倒入约2厘米的水。步骤15 放入己提前预热了180度的烤箱,入炉转150度,烤70~80分钟。步骤16 脱模。根据每个烤箱的温度自己调节时间。我用长帝烤箱,150度30分钟转130度40分钟。步骤17 这是我喜欢淡淡的颜色。柠檬烫面轻乳酪蛋糕的烹饪技巧 |
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