诗文 | 盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂 |
释义 |
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂
盐烤秋刀鱼的做法步骤1 秋刀鱼洗干净, 我买的是冰鲜的, 没试过冷冻的.步骤2 在头部切入切入至中间部位, 下方也是斜上切入, 然后把鱼放在切菜板上, 捏住鱼头左右 摇几次, 然后往外拉就能拉出整个肚肠.步骤3 当然如果是老饕喜欢吃苦苦但是微微发甜的鱼肚, 那就跳过此步.步骤4 在容器内, 倒入适量盐和玉米粉步骤5 加入冷水调和步骤6 然后放入秋刀鱼用手洗净血污, 搓掉身体上的一些小鱼鳞(就是单独深蓝色的鱼鳞), 我不知道因为所以, 只知道要洗掉.步骤7 最后, 用手指捏住肚肠后方, 然后慢慢的往鱼腹后方的洞(就不写这个洞是干啥的了)挤压, 把污物挤出. 多试几次, 慢慢来.步骤8 洗净, 擦干水份, 用刀在鱼身上划十字步骤9 然后摸上细盐, 肚肠这里也摸上. 放置20-30分钟步骤10 切一片柠檬或者青柠, 淋在鱼身上.步骤11 准备烤架, 先用中小火预热一下步骤12 然后用毛刷或者硅胶刷沾点食用油刷在网格上, 不用太多, 刷一层就好, 主要防止食物放在上粘底.步骤13 两面各烤10-20分钟, 可以通过鱼肉颜色, 皮是否烤脆来判断是否熟了步骤14 最后成品效果盐烤秋刀鱼的烹饪技巧油烟机全程要开, 如果在烤指中冒烟, 就代表火太大了, 容易焦 |
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