春的绝味：香椿头被蛋卷

香椿头是春天特有的美味～红色的嫩芽扔进开水里变得嫩绿青翠～腌香椿头和炒鸡蛋是每年春天外婆一定会做的菜。离家之后总吃不到那一味。昨天在超市看到有新鲜的香椿头，毫不犹豫买下！大棵的汆烫后挤干加盐白酒密封腌制，碎的就做了这个【香椿头被蛋卷】^O^

被蛋卷的用料

香椿头少许

鸡蛋 2个

盐少许

油少许

被蛋卷的做法

步骤1

香椿头洗净用开水汆烫变绿即可捞出，放入清水中冷却，挤干水分

步骤2

碎的芽叶煎鸡蛋最好了～～因为比较淡，所以挤压干后撒点盐，会再渗出水来，再挤干

步骤3

切碎

步骤4

打鸡蛋～加入一点点盐

步骤5

平底锅烧热以后再刷油，比较不粘

步骤6

小火，倒入蛋液

步骤7

继续小火，在一侧均匀撒上香椿头末

步骤8

没有完全凝固的时候，开始卷～～

步骤9

变成这样～～两年煎到金黄就好了

步骤10

切切～～其实用大点的锅子，鸡蛋会薄一点，卷出来更饱满～我这个扁了……吃反正是一样哒！

香椿头一定要用开水汆烫一下，变绿立马捞出来～不然就老掉了！打鸡蛋时放几滴醋可以更松软。我这个是不加面粉的～喜欢的可以自己加点面粉，直接能当早餐吃饱了∩__∩