紫米葡萄面包的正宗做法、高粉、低粉、酵母、细砂糖、盐、奶粉、蛋液、水、黄油、煮熟的紫米、水、细砂糖、盐、玉米淀粉、葡萄干、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫米葡萄面包的用料

高粉 200g

低粉 50g

酵母 3g

细砂糖 40g

盐一小撮

奶粉 10g

蛋液 25g

水 135g

黄油 25g

煮熟的紫米 200g

水 100g

细砂糖 40g

盐少许

玉米淀粉 10g

葡萄干 70g

紫米葡萄面包的做法

步骤1

紫米葡萄馅儿做法：紫米饭加少许水煮开，加糖、盐至融化并搅匀。玉米粉加少许水冲开，倒入紫米饭中等再次煮开，加入洗净的葡萄干即可。

步骤2

后油法，除黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序，等面团搅至光滑加入黄油继续揉面至扩展阶段，启动发酵程序发至面团3倍大。

步骤3

发酵结束，取出面团排气分割16个，滚圆松弛15分钟。

步骤4

松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入紫米馅儿，捏紧收口。

步骤5

将面团排入烤盘放温暖处进行最后发酵。

步骤6

最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，用擀面杖一头蘸水，蘸上黑芝麻，将面团中间轻压上黑芝麻。

步骤7

放入预热好180度的烤箱中，中层，上下火，15分钟。

步骤8

我又用同样方法做了肉松馅儿的也非常好吃。做法同上，松弛结束后，擀成椭圆形，包入肉松，自上而下卷起即可。

步骤9

再上一张全家福！