红烧肉圆的正宗做法、猪梅花肉、油菜、鸡蛋、葱白、姜、花椒、盐、生抽、老抽、冰糖、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉圆的用料

猪梅花肉 300g

油菜 100g

鸡蛋 1颗

葱白一段

姜一块

花椒 10粒

盐适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

淀粉适量

红烧肉圆的做法

步骤1

猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎

步骤2

葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡

步骤3

冰糖用擀面杖碾碎

步骤4

油菜洗净，分成一叶一叶

步骤5

取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿

步骤6

锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出

步骤7

全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油

步骤8

锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。