梅菜扣肉
家乡菜，小时候家里不富裕，老妈生意人，只顾做生意，也不会做什么大菜，所以每年去大姨家拜年，大姨总会特意为我们做上一份我超爱吃的梅菜扣肉蒸香芋…至今让已嫁为人妇的我怀恋不已。
梅菜扣肉的做法
步骤1
五花肉用生抽，料酒，胡椒粉腌制2小时。
步骤2
梅干菜洗净控水备用。
步骤3
热油加入姜片，大料，干辣椒少许，编香后把腌制好是五花肉一块块放进锅里煎制两面金黄，再加入两勺左右的糖，等糖融化了，肉也煎好啦，盛出备用。
步骤4
崇明香芋，切片，煎制五分熟，盛出备用。
步骤5
最后一起放入锅加热水中火炖开。小火慢炖一个半小时，注意：“芋头最后蒸的时候放，现在放进去，出锅就夹不起来了” 我一时大意放进去，，又弄出来了哈哈
步骤6
呼呼~一个半小时终于到了，真是狠废时间的一道菜呢。接着装盘，把煎好的香芋也放进去，上锅蒸20分钟，出锅就可以开吃咯！梅菜扣肉的烹饪技巧
五花肉肉一定肥瘦均匀，梅干菜尽量买好点的，洗洗就好，千万别泡，多泡会让它的香味变淡…