简易泡菜什锦炒饭

步骤1

把米饭乘出准备好，鸡蛋两个打散（打鸡蛋时可以加一勺料酒，可以去腥，加一勺清水，让鸡蛋更Q弹），胡萝卜和火腿如图切丁（适量就好，这里我用了一根火腿肠，1／4根胡萝卜）。

步骤2

这里是我个人的口味，我喜欢粘一点的饭，而一般炒饭都颗粒分明，都说炒饭是要硬一点，才算炒的好，所以喜欢口感清爽硬一些饭的朋友可以不用此步骤。我在盛出的米饭里倒进了一勺香油，两勺寿司醋，也就是寿司饭的做法，用手搅匀之后再炒，这样的饭就粘粘软软的啦。

步骤3

材料准备妥，开炒！锅中倒入适量油（这真不好说量，我今天就倒少了......），油7成热时倒入鸡蛋（将筷子插入油中，筷子旁会泛起气泡即是七成热），等鸡蛋成固体，颜色金黄后，把它们捻成块，关火，盛出鸡蛋。

步骤4

鸡蛋盛出后，锅中再倒入适量油（我个人不会倒太多，因为我的米饭加过料嘛），油7成热时，倒入米饭，翻炒大概40秒吧，倒入炒好的鸡蛋和切好的萝卜、火腿，最后加入些泡菜，多倒些泡菜汁，翻炒至你觉得好了，就关火，开饭！