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诗文
腊味煲仔饭
释义
腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的用料
大米 300克
广式腊肠 5根
小油菜 3颗
鸡蛋 2枚(两份的量)
色拉油 2勺
老抽 1勺
美极鲜生抽 2勺
耗油 1勺
白糖 1勺
香油 几滴
盐 少许
腊味煲仔饭的做法
步骤1
在浅砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡1.5个小时。米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过食指的第一个关节即可。
步骤2
腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片;
步骤3
在浸泡好的大米中加入几滴许油,拌匀;
步骤4
将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
步骤5
等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。
步骤6
盖上盖后继续小火煮大约3分钟左右(视米的多少而定,米多了就稍延长些),关火,不要打开盖子,焖15分钟左右,中途切记不能开盖哦!
步骤7
用等待的15分钟,将油菜烫一下,煮水时放入几滴油,这样烫出的油菜颜色鲜亮;
步骤8
色拉油、老抽、美极鲜生抽、耗油、白糖、香油几滴、盐少许混合调成味汁;
步骤9
待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上烫过的油菜即可。
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同岳大用抚干雪後游西湖,早饭显明寺。步至 杨万里
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更新时间:2025/9/28 12:47:17