蒸蛋饺

蒸蛋饺的用料

步骤1

肉末中加入虾泥，盐，糖，料酒，胡椒粉、葱花，少许清水顺着一个方向搅匀（可按自己的口味调馅）

步骤2

汤勺置于火上烧热，勺的内壁用肥肉条擦一下（每摊一张蛋皮就擦一次），舀一勺蛋液在汤勺中，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁

步骤3

在蛋液未完全凝固，蛋皮的边稍卷起时放入肉馅

步骤4

用筷子将蛋皮对折成荷包形状，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住

步骤5

蛋饺全部做好后依次摆放在盘中，上笼隔水蒸15分钟左右就可食用了

摊蛋皮时，油不能太多，多了摊出的蛋皮不好看，用肥肉条擦下锅就行了。火一定要小，只用炉子内圈的火，否则蛋皮会糊。蛋饺一次可以多做点放冰箱里，做大杂烩煮个汤什么的都可以放蛋饺。

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