香煎石斑佐梅酱（豆油伯缸底酱油）

过年拜拜，每天都会有机会吃到大鱼大肉。这到菜用老梅膏入菜，除了调味简单，梅膏是很棒的碱性食品，拿来跟肉类、海鲜一起入菜，味道很搭，也可以平衡一下肉类吃太多所造成的体质酸化喔！

香煎石斑佐梅酱（豆油伯缸底酱油）的用料

步骤1

把生菜简单切小块、黄瓜切片、番茄切半、洋葱切丝、蒜头切片备用。

步骤2

石斑鱼切片后，在平底锅内放入少量橄榄油，把鱼片铺在锅底用中火煎约1分钟后，盖上锅盖闷2分钟。

步骤3

开锅盖翻面，让两面煎平均，再盖上锅盖2分钟。

步骤4

再开锅盖，加入约1碗的水后，再盖上锅盖闷约3~4分钟让他蒸熟。

步骤5

先把备用的生鲜蔬菜摆在盘底

步骤6

开锅后，把缸底酱油+米酒混合一起倒在鱼肉表面炝锅后，即可起锅。把鱼肉放在蔬菜上，再淋上老梅膏就完成啰！

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