诗文

棉花蛋糕

释义

棉花蛋糕

打着交作业的旗号，逼着自己动手！这是艺小厨的方子，稍微改动一下下。因为我不喜欢太甜，把砂糖减了10克，为了蛋白好打发，加了几滴柠檬汁。我用长帝烤箱，160度25分钟ok啦！但觉得也许150度28-30分钟也可以，下次试下。

棉花蛋糕的用料

步骤1

准备好所有材料！

步骤2

煮沸黄油。

步骤3

关火筛入低筋。

步骤4

拌匀

步骤5

拌好是这个样子D。

步骤6

分三次加入牛奶。W手法拌匀。

步骤7

拌好这个样子。

步骤8

分三次加入三个蛋黄和一个全蛋。W状拌匀。

步骤9

拌匀是酱紫D。

步骤10

蛋白加入几滴柠檬汁或者少许盐，电打。

步骤11

白砂糖分三次加入，打至中性发泡。打太干的话烤时会开裂！

步骤12

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，炒菜手法翻拌均匀。

步骤13

提前把方盘铺好油纸，把蛋糕糊倒入。

步骤14

我用的是兔子家的红多多。

步骤15

放入烤箱160度25分钟就好，期待吧！

步骤16

烤了十分钟的样子。

步骤17

出炉啦！把油纸一起取出，慢慢撕开油纸。大功告成！

步骤18

切开分享啦！

容易做过戚风。其实别纠结一定要方形的烤盆，什么模具都可以。不管什么形状，口感都是一样的，好吃！

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