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诗文
私家牛肉干
释义
私家牛肉干
属于妈妈的味道
牛肉干的用料
牛肉 250g
花椒 适量
大葱段 三颗
小葱 一小捆
姜片 适量
蒜粒 适量
白糖 适量
熟白芝麻 适量
花生油
牛肉干的做法
步骤1
牛肉买回家后,用冷水泡一泡,把血水泡出来。然后捞起来切成比筷头大一点的条,再用盐、料酒、老姜片,花椒、一点点胡椒、蛋清、大葱段码味,建议最好码3个小时左右。
步骤2
取锅,加入冷水,将码好的肉条就冷水放入锅中煮,待锅开几分钟后关火。倒出后把肉条挑出放凉
步骤3
取锅倒入可以没过牛肉条的花生油,等油温热了,开中火下老姜片,葱段,然后再倒入放凉的牛肉,炒制,在炒制的过程中加三萘八角花椒香叶(这些香料都可以先用水泡一下,避免容易炒糊)蒜粒,小葱(一捆整棵的)干辣椒段,翻炒一分钟之后再放入干辣椒面,盐。转中小火,放的东西越多越要勤翻,不断的炒,免得糊掉了。觉得差不多了放入糖(怎么样为为差不多,我也不好定义,反正我都是尝的。关于糖我是放的白糖,但可能放冰糖和点红糖颜色会更好),一点点孜然,糖炒化后就可以起锅。
步骤4
起锅后我把里面的哪些大块儿作料挑出来,然后再倒进锅里,不开火,洒上熟白芝麻,冷却,装瓶
牛肉干的烹饪技巧
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灵羊窟 黄非熊
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灵隐得猿 释智朋
灵隐观风亭雪矶小酌 顾逢
灵隐慧上人惠诗为古风以赠 郑清之
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灵隐冷泉 韩元吉
灵隐莲峰堂 孙雄飞
灵隐前一首赠唐林夫(一题闻林夫当徙灵隐寺 苏轼
灵隐山前即事 周端臣
灵隐石鼓夷和尚赞 释智遇
灵隐寺暮归 白珽
灵隐寺前 陈独秀
灵隐寺 宋之问
灵隐寺行呈伏虎岩 方回
灵隐天竺寺门 董嗣杲
灵隐小参 释重顯
灵隐虚舟和尚会中三夏每室中举不是心不是拂 释云岫
灵隐 俞桂
灵隐偕肇法师共话,用见和韵 马一浮
灵应寺二首 邓肃
灵应寺二首 邓肃
雯霖
明玉
皓烊
思帅
栋彬
鹏定
平杭
姁函
华增
宏蛟
熙涣
玮耘
萍鸿
石灏
舜水
西泓
霍渊
美诺
生雅
华罡
藤钟
家粟
韦敏
椹福
桃新
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更新时间:2025/8/30 16:13:55