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诗文
私家牛肉干
释义
私家牛肉干
属于妈妈的味道
牛肉干的用料
牛肉 250g
花椒 适量
大葱段 三颗
小葱 一小捆
姜片 适量
蒜粒 适量
白糖 适量
熟白芝麻 适量
花生油
牛肉干的做法
步骤1
牛肉买回家后,用冷水泡一泡,把血水泡出来。然后捞起来切成比筷头大一点的条,再用盐、料酒、老姜片,花椒、一点点胡椒、蛋清、大葱段码味,建议最好码3个小时左右。
步骤2
取锅,加入冷水,将码好的肉条就冷水放入锅中煮,待锅开几分钟后关火。倒出后把肉条挑出放凉
步骤3
取锅倒入可以没过牛肉条的花生油,等油温热了,开中火下老姜片,葱段,然后再倒入放凉的牛肉,炒制,在炒制的过程中加三萘八角花椒香叶(这些香料都可以先用水泡一下,避免容易炒糊)蒜粒,小葱(一捆整棵的)干辣椒段,翻炒一分钟之后再放入干辣椒面,盐。转中小火,放的东西越多越要勤翻,不断的炒,免得糊掉了。觉得差不多了放入糖(怎么样为为差不多,我也不好定义,反正我都是尝的。关于糖我是放的白糖,但可能放冰糖和点红糖颜色会更好),一点点孜然,糖炒化后就可以起锅。
步骤4
起锅后我把里面的哪些大块儿作料挑出来,然后再倒进锅里,不开火,洒上熟白芝麻,冷却,装瓶
牛肉干的烹饪技巧
随便看
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与伯文同作生朝林母在闽 陈杰
与伯雨登溪山胜概楼 倪瓒
与伯玉元衡大声兄弟饮 赵蕃
与步易过石佛看宋大夫画山水 崔鶠
与部使同游司空山 吴居厚
与蔡吏部林直院别江楼 方岳
与参寥师行园中得黄耳蕈 苏轼
与参徒辨事 释印肃
与曹道士 曹勋
与昌国善友 释正觉
与常不轻弈棋输松枝笔一篇 章甫
与常长老饮酒席间作 释道济
与长老夜话出故人俞宋护书予至山之日俞适至 王洋
与长老夜话出故人俞宋护书予至山之日俞适至 王洋
与长孺共读东坡诗,前用唐律,後用进退格二 杨万里
与长孺共读东坡诗,前用唐律,後用进退格二 杨万里
与长孺共读杜诗 杨万里
与长文、正夫游北山 范成大
与长洲陈子美长官 方干
与畅当夜泛秋潭 卢纶
与朝阳山人张朝夜集湖亭,赋得各言其志 皎然
与陈大监乞米 释宝昙
与陈董二君相会于真州经月甚乐诗寄陈董二君 孔武仲
与陈刚父论诗 曾由基
与陈去非夏致宏孙信道游南涧同赋四首 张嵲
星棱
一楷
锌伟
述国
琅昆
珂欢
罡衡
建溢
传晖
虚极
庚峰
宪申
泸弋
锦铭
照国
繁玉
定菊
洛智
童芝
家越
七君
浩周
保凤
鸾旱
风瑜
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更新时间:2025/8/7 13:11:40