爆炒香辣鸡胗
爆炒香辣鸡胗的做法
步骤1
姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
步骤2
鸡胗清洗干净，打上花刀。
步骤3
锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
步骤4
炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
步骤5
放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
步骤6
出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。爆炒香辣鸡胗的烹饪技巧
1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。 2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。 3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。