西芹百合
一款夏季促进食欲的清凉爽口小菜。
西芹百合的做法
步骤1
西芹削老皮。白合掰成片。
步骤2
改刀切段，红椒切段。
步骤3
锅里热开水。倒入西芹百合和红椒，直到断生。
步骤4
捞出放入凉水中备用。
步骤5
锅里加热一大勺清水。加盐。
步骤6
加糖。加鸡精粉或者味精。
步骤7
快热开时，加入水淀粉。
步骤8
加入油。
步骤9
所有食材从冷水捞出后，倒入锅中，大火翻炒。出锅。西芹百合的烹饪技巧
如用干百合，要先用清水泡发6小时。建议还是用兰州鲜百合为好。西芹去掉老皮是关键，西芹的颜色才会翠，透，口感滑爽。水淀粉也就是淀粉兑水，淀粉和水的比例是1:4