红烧家常豆腐

“家常菜”，顾名思义就是家家都会做，在平时就可以吃到的菜。它不需特殊的食材和特殊的设备和特殊的工艺和厨艺，只要你愿意就可以。只不过每家都有自己的饮食习惯和口味，掌勺的也各有优点，这就是百家饭百种味儿！

红烧家常豆腐的用料

酸汤豆腐一块，大约300克

新鲜肉沫 50克

蒜 4瓣

甜面酱适量

盐适量

糖适量

葱节适量

干辣椒 1枚

鸡精适量

泡发的木耳适量

红烧家常豆腐的做法

步骤1

将酸汤豆腐切成三角的小块，放入温热的油锅里炸成两面金黄取出。多余的油倒出。

步骤2

将肉沫炒至8成熟。我把做其他菜的肉沫一起炒了，这个菜不需要这么多。家常豆腐里其实是放肉片的，我家孩子喜欢肉沫我就这么做了，这就是家常菜的特点，可以随意变化，自己喜欢就好。

步骤3

在锅中加入甜面酱炒几下，这是关键。

步骤4

放入蒜片和炸好的豆腐，加入盐，酱油，糖，干辣椒，泡发的木耳翻炒，让豆腐上色。加入清水淹没豆腐转小火炖。

步骤5

等锅里的汤汁浓稠加入葱节快速翻炒几下即可。

步骤6

起锅，装盘，上菜，开动！

红烧家常豆腐的烹饪技巧

我的家乡对吃很讲究，不同的菜原材料的的制作工艺也不同。就豆腐而言，因为点豆腐的卤不同豆腐的质地和用处也不同。用酸汤做卤点的豆腐含水少，质地紧密，是做家常豆腐的首选。我想和北豆腐相似吧。在做菜时加上一枚干辣椒既不会影响红烧的整体感觉，仔细品尝又有细细的在舌尖上跳跃的辣，很香！用你的爱为家人制作美味的家常菜吧！把他们的胃留住就留住了人，让家人离不开你，每每想起家里的菜就会牢牢记住你，真好！这就是家常菜——充满家的味道，让人百吃不厌，让人无法割舍的渗入骨血的亲情的味道。我的菜可能等你们试了之后不是最香的，但那是我用心为家人做的，它一定是最好的！