蓝莓蛋糕卷

刚开始学烘焙，做了几次八寸戚风后，就想着做点有花样的蛋糕，比如蛋糕卷，涂上果酱一卷一切，就是小时候最爱的味道。

蓝莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 80克

细砂糖（入蛋白） 40克

细砂糖（入蛋黄） 20克

牛奶 40克

色拉油 40克

盐 1克

蓝莓酱适量

蓝莓蛋糕卷的做法

步骤1

分离蛋黄蛋白，放蛋白的盆一定要无水无油。

步骤2

蛋黄打散，依次加入细砂糖，色拉油，牛奶，盐搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀。

步骤3

打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，打发至提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状。

步骤4

先取三分之一蛋白以与蛋黄糊搅拌均匀，千万不能打圈，要像平时炒菜一样，以免蛋白消泡。拌匀后倒回到余下的三分之二蛋白内，在以切拌方式搅拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘内抹平，震出气泡，入烤箱中层，150度20分钟。

步骤5

出炉后，趁热揭下油纸，抹上蓝莓酱。

步骤6

将蛋糕卷起后，用油纸包裹好放入冰箱冷藏15分钟取出切片。

果酱别涂太多，四周留些空隙，要不卷的时候会溢出来。把果酱换成沙拉酱，再加上肉松，就成了肉松蛋糕卷。