双色鱼头
没有做初师的时候很喜欢吃这道菜，做初十后学的第一道菜就是这个。。今天把我自己知道的发表给大家，喜欢吃辣的很合适。。会让你爱上湘菜的哦。。
双色鱼头的做法
步骤1
将鱼头洗干净，打上花刀。 将葱切花 将姜和蒜剁碎步骤2
锅内下大豆油（要多）下入香菜，洋葱，葱姜熬制香油。步骤3
将剁椒挤干水分，加如姜米，蒜米，放入盆内。将熬好的香油乘热淋在剁椒上。。边淋边搅拌。。 将小米辣剁碎，酱椒剁碎挤干水分，加入姜米，蒜米，放入盆内。将熬好的香油乘热淋在剁椒。步骤4
将鱼头放入鱼盘内，撒点盐，味精，淋上蒸鱼豉油，铺上辣椒（一般鱼头铺剁椒，一般鱼头铺酱椒）加点猪油上笼蒸15-20分钟。步骤5
将蒸好的鱼头拿出来，撒上葱花就可以了。双色鱼头的烹饪技巧
此菜为湘菜，辣。喜欢辣的朋友可以试试。