鸡丝拌面的正宗做法、鸡肉、面粉、鸡蛋、香菜、葱、大蒜、辣椒面、生抽、酱油、醋、花生、白芝麻、姜、白砂糖、花生酱或者芝麻酱、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡丝拌面的用料

鸡肉

面粉

鸡蛋

香菜

葱

大蒜

辣椒面

生抽

酱油

醋

花生

白芝麻

姜

白砂糖

花生酱或者芝麻酱

料酒

鸡丝拌面的做法

步骤1

制作手擀面：大半碗面粉加入一个打散的鸡蛋和成面团(如果面粉放多了可以稍微加一丁点水) 面团是一个拳头的大小可以吃两顿或者是两人份..然后揉面大概揉个两三分钟面有劲了把面团一分为二擀成面皮越薄越好擀好的面皮两面抹少许面粉叠成S形切成细丝用手抓散..

步骤2

鸡胸肉切块(我这里用的鸡翅根去了骨) 姜切丝..水烧开后加入鸡肉和姜丝. 鸡肉煮熟后捞出放入冷开水里用手撕成丝.

步骤3

大蒜用刀拍一下切碎香菜梗切段葱切段花生放在保鲜袋里用擀面杖压碎..把这些放在碗里加小半勺酱油一勺生抽一勺醋半勺料酒少许白砂糖白芝麻拌匀

步骤4

舀一勺辣椒面放在小碗里锅里倒少许油烧热倒入辣椒面拌匀加入上一步的调好的配料里再加入鸡丝拌匀 (如果有红油辣子就可以省略此步骤直接在上一步加进去就好啦)

步骤5

锅里水烧开后加一点盐放入手擀面...另取小碗舀一勺花生酱(或者芝麻酱)加一勺开水一勺生抽少许醋调匀

步骤6

煮熟的面捞出盛在碗里倒入调好的花生酱再倒入拌好的鸡肉最后摆上香菜叶

步骤7

拌匀即可.