火烧甲鱼
小时候爸爸经常去堰塘里打甲鱼，那时候的甲鱼都是野生的，肉质特别鲜嫩，胶原蛋白丰富，多吃还能提高免疫力，有防癌功效。
火烧甲鱼的做法
步骤1
将洗净的甲鱼剁成块。剁之前已经烫过去除角质皮了。
步骤2
放入热水中氽过，煮出血沫后清水冲洗。
步骤3
热锅热油，放入姜片.蒜头炒香，再放入甲鱼块爆炒，加料酒一勺盐调味。
步骤4
翻炒至鱼块水干即加入生抽.蚝油，再加水漫过甲鱼，放几根香，加盖
步骤5
收汁。香气扑鼻。
步骤6
最后装盘，可点缀一点红椒绿葱，好吃又好看。火烧甲鱼的烹饪技巧
现在甲鱼基本是养殖的，杀之前拿开水烫一下，可以将甲鱼表层的角质去除，用刷子刷掉脏东西，吃起来卫生安全。