菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤
鸡汤是传统的滋补汤水，如何做出一锅好汤的关键往往是不注意的小细节，我是这样炖的。
菌菇鸡汤的做法
步骤1
材料：关键性右边小碟子中是鸡油，增香的。
步骤2
鸡让菜场里阿姨斩成块了，回家清洗一下，冷水下锅，烧开，再冲淋一遍，把一部分鸡皮也拉掉了，不然太油腻。
步骤3
取少量鸡油先熬出油，下生姜爆香。
步骤4
下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。
步骤5
注意要加温水或热水，不然煮出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。
步骤6
1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，我放的猴菇，再炖上1小时。
步骤7
出锅前15分钟下盐调味。鲜而不油。