手工凉皮
已经做过多次，所以没用称，全平感觉。
手工凉皮的做法
步骤1
这是第一步，和完面，面团得醒10分钟在揉会，把面团揉光华。我这个还得揉会哈
步骤2
第二步放水洗就好了，我全程一只手洗滴/呲牙，洗成下面这样就可以到出来过滤了。
步骤3
我是用大网上铺个纱布，这样好清洗哈
步骤4
这样就可以过滤了，准备一块纱布过滤在大点的盆里，过滤完了。面盆里在到点水接着洗，来回洗个4-5遍面团变成面筋了。
步骤5
过滤出来的。
步骤6
最后一遍洗的时候水少放点，因为出筋了，洗不出来多少了
步骤7
这是沉淀一夜的，上面清水要倒掉，可以倒在另一个碗里，如果盆里的面糊稠了还可以在加倒出来的水搅匀就行了，这个时候弄点减水倒进去（不要太多，一小勺就行）然后朝一个方向搅匀就可以上锅蒸了。
步骤8
锅里的水太多，我倒了一部分，留了一些，以防面糊黏稠，稠了蒸出来凉皮表面会开列，而且口感也不精道
步骤9
放完减水搅匀后，面糊成这种状态就可以上锅啦。
步骤10
这是我蒸凉皮的锣锣，网上有买的，不过要挑薄的买，建议不要太大的，买之前量量家里的锅多大得能放锣锣并且能盖上盖才行。
步骤11
上锅蒸之前，锣里用硅胶刷一曾油，目的是好揭下来，这锅里的凉皮蒸成大鼓包就熟了，可以拿出来了，（盖上锅盖，大火大概2-3分钟就熟了，火是一直开着的，蒸的过程不要揭开锅盖哈，不然就不容易鼓包了。
步骤12
冷水冰一会，用手指贴锣边缘滑一圈轻轻揭下来就行了。
步骤13
这是第一张啊，呵呵。
步骤14
先用花椒煮水放冷，然后准备蒜泥葱花，里面放少量凉白开加一点盐就调好了，等汤凉了，放一点盐，在放点醋和生抽还有鸡精就OK了。
步骤15
成品图，自己做健康安全卫生，吃惯自己做的，外面俺连看都不看，哈哈。