柠檬香草与红火龙果冰淇淋
从新年到今天为止老家的天气一直维持在34-36度，可说是疯狂的‘酷热’；一个星期也不下一场小雨，很多地方都开始停水了。 由于天气太炎热了，我也做了3次以上的ice cream 可以解解暑；目前还有两款ice cream 是还没上到菜谱里呢。。。
这款是柠檬香草冰淇淋，这是在去年11月份到意大利度假时吃到的一款好吃又开胃的冰淇淋。除了有柠檬的香味外最主要的还是柠檬酸酸的口感，我自己加了些柠檬皮屑在冰淇淋里；可说是‘饭后甜品’的极品。
另一款是 [ 红火龙果冰淇淋 ]，这款冰淇淋有着鲜艳的色彩好看又好吃。马来西亚种植了很多红火龙果，这里的人都喜欢吃红肉的而不喜欢吃白肉的；我也不例外。
除了老家这里是种植火龙果的地方，在越南也有种植；这类水果是没有季节性可以在一年四季都能享用。价格也不贵，通常在菜场10元马币就能买到4个红火龙果。 如果想吃冰淇淋吃得不单调的话可以将冰淇淋夹在‘泡夫puff’里吃，也可以放在‘华夫饼waffer’ 上吃，这样吃冰淇淋就不再单调了。。。
柠檬香草与红火龙果冰淇淋的做法
步骤1
将牛奶量好备用，制作冰淇淋必须选用全脂牛奶这样做出来的冰淇淋就会很顺滑。
步骤2
蛋黄放入奶锅里搅拌，加入细砂糖继续搅拌均匀。
步骤3
加入牛奶。
步骤4
加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。
步骤5
小火边搅拌边煮至奶浆有点浓稠即可熄火。
步骤6
此时将洗净的柠檬把柠檬皮削入煮好的淡奶浆里。
步骤7
将柠檬皮屑与蛋奶浆混合均匀放一边待凉。
步骤8
柠檬榨汁备用。
步骤9
将淡奶油放入搅拌盆里。
步骤10
启动电动打蛋器打拌奶油。
步骤11
淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可，无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌。
步骤12
柠檬蛋奶浆凉后倒入打发好的淡奶油里。
步骤13
加入两滴香草精。
步骤14
加入柠檬汁。
步骤15
用打蛋器搅拌均匀后倒入保鲜盒里。
步骤16
盖上盖子后放入冰箱冷冻，每隔1个小时取出用打蛋器搅拌；然后继续放回冷冻库里；这个步骤重复3-4次。
步骤17
制作火龙果冰淇淋的步骤与以上是一样的，将火龙果洗净后对半切开。用勺子将果肉挖出。
步骤18
先制作蛋奶浆重复步骤1-5，将火龙果果肉放入搅拌机里加入50ML的淡奶油。
步骤19
搅拌至果泥。
步骤20
重复步骤9-11，然后将火龙果果泥加入打发好的淡奶油里。
步骤21
用打蛋器搅拌均匀后倒入保鲜盒里，盖上盖子后放入冰箱冷冻。
步骤22
每隔1个小时取出用打蛋器搅拌；然后继续放回冷冻库里；这个步骤重复3-4次。
步骤23
成品。
步骤24
成品。
步骤25
成品。
步骤26
成品。柠檬香草与红火龙果冰淇淋的烹饪技巧
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