色味俱全的—虾油炒饭
也许是生长在海边的缘故吧，喜欢做些海味的菜，不过青岛的海货和其他地方的就是不同，本土人的味蕾也超敏感，有一点瑕疵，就露出了山东大汉的样子。
色味俱全的—虾油炒饭的做法
步骤1
鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用步骤2
冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏步骤3
熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用步骤4
锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用步骤5
香菇用清水泡发后切丁备用步骤6
炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、青豆，玉米粒煸炒步骤7
放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀步骤8
加入虾仁和葱花炒匀即可。色味俱全的—虾油炒饭的烹饪技巧
熬虾油时，一定不要着急，只有慢慢的煎炒，才能将虾脑中的虾油完全炒出来，用虾油也可以做大虾炖白菜，只不过白菜要提前在油锅里先炒过，去掉一部分水分，再与虾油，虾一起合炒。非常美味。海的味道。就是鱼露少放一些，别鲜过头了就发恶，那就画蛇添足了啊。