鲫鱼奶汤

步骤1

鲫鱼洗净，在鱼背上划几刀。生姜切片备用。

步骤2

熱锅下去凉油，八成热下去生姜片爆香，见油冒烟下入鲫鱼，锅很热的时候下鱼是防止粘锅的关键。鱼的两面煎黄后，沿锅边倒入料酒适量，马上冲入开水。盖锅盖煮片刻即可看到汤色变白了，这是蛋白质被激发出来的缘故。煮分钟后下去切快的豆腐继续煮。

步骤3

大概煮10分钟，下去盐两匙，洒入葱花即可。