香酥鱿鱼圈的正宗做法、鱿鱼、辣椒、大葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香酥鱿鱼圈的用料

鱿鱼两条

辣椒半个

大葱半根

香酥鱿鱼圈的做法

步骤1

鱿鱼洗净～控去水分～

步骤2

自己吃可以切厚一点～鱿鱼爪和头我直接分四半～连头带爪一起炸～

步骤3

脱离以往油盐酱醋～这次我用椒盐和黑胡椒粉腌制鱿鱼～调味～抓匀放15分钟

步骤4

准备好配料～家里姜烂掉了～好容易找这么点～多放些姜丝～蒜片～葱丝～辣椒可放可不放～依口味来

步骤5

面糊很重要～用一小碗面～鸡蛋打匀慢慢调面里面～加两滴油～充分搅匀再慢慢加水～顺时针搅拌～面和水均匀融合～正好粘筷子那种浓稠度就够了～

步骤6

一定要热油下锅～最好一锅不要一次放太多～容易崩油～做好防护～我都是一手拿锅盖～另一手捞鱿鱼～炸2分左右～炸大了肉就老了～没口感了～

步骤7

最后一步～把油倒出去～不要刷锅～直接开火不要放油～因为锅体本身有油～大火～把配料放进去炒香～放点椒盐和黑胡椒粉～再把炸好鱿鱼倒进去翻炒几下出锅～这样鱿鱼一点不腻～切记：炸好鱿鱼最好分几个盘子装～全放一个盆子里就不脆了～分散凉得快～